为了提高学生的动手能力，传承和发扬工匠精神，备战即将开始的郑州市百万职工技能比武裱花蛋糕制作比赛，5月31日，化工食品学院特邀商丘市风帆西点培训学院的裱花大师在我校开展技能大师进校园活动——裱花蛋糕的制作。

根据学校团委的安排，化工食品学院组织选手参加2019年郑州市百万职工技能比武校园大赛的裱花蛋糕制作比赛。学院高度重视此项工作，接到任务后，立即组织专业教师在全院范围内选拔有焙烤食品制作功底、有艺术基础、动手能力强、综合素质高的选手参加比赛，通过选拔，选出8组16名选手参赛。为了更在比赛中取得优异成绩，提高学生对裱花蛋糕制作的积极性和动手能力，经学院研究，特别邀请商丘风帆西点培训学院的两位技能大师到我校对学生进行为期一天的培训。

在培训中，老师首先从奶油打发教起，详细讲解奶油打发的方法，即把融化解冻后的奶油倒入机器中，先低速待温度升至七到十度再提速，奶油打至拉伸后有棱角出现不散方为打发完成。随后，讲解如何抹蛋糕坯，抹刀的用法以及如何把蛋糕面抹平。待学生熟练掌握后，又学习了如何裱花，主要是玫瑰花以及菊花的制作，根据选手设计的蛋糕样式，两位老师对每一个小组从技术、款式、颜色、色调等方面给予了详细的指导。

通过一天的培训，同学们较好的掌握了蛋糕裱花的基本工艺和方法，提高了学生的自信心和对蛋糕制作的兴趣，培养了学生的动手能力，促进了今后实验教学的开展。（文/史国轻 图/刘萌 王焯筠）

打发奶油教学

抹蛋糕坯教学

蛋糕裱花教学

培训后的学生作品